Bucihoz:

olivaolaj

150-300 g laska vagy portobello gomba kis szeletekre vágva

1 nagyobb padlizsán 1 cm-es darabokra vágva

6 gerezd fokhagyma összezúzva

3 ek szójaszósz (ha nincs kihagyható)

175 g zsemlemorzsa vagy zabliszt

1 tojás

1,5 kk vegyes zöldfűszer

só

fekete bors

 

Hagymalekvárhoz:

25 g vaj

3 lila hagyma vékonyra szelve

1 gerezd fokhagyma összezúzva

60 ml balzsamecet

1-2 ek nyírfacukor vagy juharszirup

 

Húshoz:

500 g darált hús

3-4 db szeletelt cheddar sajt

só

bors

 

Tálaláshoz:

majonéz

saláta (római, fejes saláta, jégsaláta, spenót)

szeletelt savanyú uborka

A lekvárhoz a vajat olvaszd fel, bobd bele a hagymát, fokhagymát, majd jól sózd meg. Kis-közepes lángon dinszteld 20 percig vagy amíg sötétbarna nem lesz. Vedd feljebb a lángot, öntsd bele a balzsamecetet, picit keverd meg. Majd add hozzá a cukrot vagy juharszirupot. Hagy kihülni.

A bucihoz kis olivaolajon párold meg a gombát amíg a víz elfő belőle. Tedd félre egy nagyobb tálba hülni.

A padlizsánt is kis olajon pirítsd, amíg meg nem barnul. Mehet a gombára kicsit hülni.

Ha kihültek, tegyük hozzá a fokhagymát, szójaszószt, tojást, zöld fűszerezek, zsemlemorzsát és a sót, borsot. Turmixoljuk össze gépben vagy botturmix is tökéletes. Vizes kézzel formálj belőle bucikat. Tedd egy sütőpapírral lefedett tálra és a hűtőben pihentesd 20 percet.

Olivaolajas vagy ghee-s serpenyőben süsd meg mindkét oldalát 4 perc alatt közepes lángon.

A húsból formálj húspogácsákat, fűszerezd be mindkét oldalát, majd tedd olivaolajas serpenyőbe sülni. Mindkét oldalát süsd meg, az egyik oldalra tedd rá sajtot és olvaszd rá.

 

Már csak a hamburger összeállítása maradt hátra.

Édesburgonyával tálalhatjuk.

A húst helyettesíthetjük zöldséges fasírttal.

 

Forrás: Jo Pratt A rugalmas vegetáriánus