Húshoz:

• 600–700 g csirkemellfilé (falatnyi kockákra vágva)

• 1,5-2 tk morzsolt zsálya

• 35–40 g ghee (laktózmentes vajjal helyettesíthető)

• 2 evőkanál olívaolaj

• Só, frissen őrölt fekete bors

• 3 db zúzott/reszelt fokhagyma

A zöldségekhez:

• 600–700 g fejes káposzta (kb. egy közepes fél fej, vékony szálasra gyalulva/vágva)

• 150–200 g friss spenót

• Só, frissen őrölt fekete bors

Az amaránt körethez:

• 240 g szemes amaránt

• 600 ml víz vagy zöldségalaplé (2,5-szeres mennyiség)

• 1 teáskanál só

• 20 g vaj vagy 1 evőkanál olívaolaj a befejezéshez (elhagyható)

Az amarántot sűrű szitában alaposan öblítsd át hideg folyó víz alatt. Tedd egy lábasba a 600 ml vízzel (vagy alaplével) és a sóval. Forrald fel, majd vedd a lángot takarékra, fedd le, és gyöngyözve főzd 18–20 percig, amíg a szemek megpuhulnak és krémes állagot kapnak. Húzd le a tűzről, forgasd bele a vajat/olívaolajat, fedd vissza, és tálalásig hagyd lefedve pihenni.

A felkockázott csirkemellet sózd, borsozd. A serpenyőben fokhagymás vajon pirítsd meg a felkockázott csirkemellet, add hozzá a zsályát is. A kész csirkekockákat szedd ki egy tálba, és fedd le, hogy melegen és szaftosan maradjanak.

A fejes káposztát vajon kezd el pirítani, amíg meg nem karamellizálódik (15-20 perc, ha nagyobbak a szálak). Közben sózd, borsozd. Az utolsó néhány percben add hozzá a spenótot.

Tipp: Ha szaftosabbra szeretnéd, bio mentes zabkrémmel krémesítheted.